Parma 27 - 30 ott 2026 #cibustec

28.Oct.2026 | 09:30 - 13:00
Sala Barilla/Barilla Room (Pad./Hall 1)

Logo
SICURAL

Via Portofino, 12 - 47522 Cesena (Italy)

0547377303

Evento a cura di SICURAL.

SICURAL è un centro italiano privato di analisi e ricerca nato a Cesena alla fine degli anni ‘80, specializzato nel controllo della sicurezza e della qualità lungo tutta la filiera agroalimentare, dal campo alla tavola. Le attività comprendono analisi chimiche, biologiche e merceologiche su alimenti, acque, suoli, superfici e prodotti finiti.

Il laboratorio esegue, tra le altre, analisi di fitofarmaci, micotossine, metalli pesanti, allergeni, parametri nutrizionali, Legionella, Salmonella, Listeria, shelf life, contaminanti delle acque e caratteristiche qualitative dei prodotti ortofrutticoli.

Recentemente abbiamo avviato collaborazioni anche con il settore della nutraceutica, della cosmesi e delle carni.

Mettiamo a disposizione di produttori, consulenti, consumatori, Enti, Aziende e altre tipologie di interlocutori una vasta gamma di competenze tecniche e professionali fra loro integrate.

Oltre alle analisi, Sicural offre consulenza e ricerca applicata. Ci proponiamo come partner affidabile sia per eseguire verifiche rispetto alle legislazioni cogenti, che per specifiche esigenze progettuali del cliente, comprese validazioni di processi e valorizzazioni di prodotti.

Fra i punti di forza ampia flessibilità, strumentazione di ultima generazione, alta formazione del personale, rapporto diretto con il cliente.

 

Contenuti della sessione

Il convegno “Gli allergeni alimentari: un problema da risolvere”, promosso da SICURAL, si propone di affrontare il tema degli allergeni alimentari come una delle principali sfide per la sicurezza, la conformità normativa e la gestione del rischio nell’industria agroalimentare.

L’incontro, moderato da Silver Giorgini, CEO SICURAL, riunisce esperti del mondo scientifico, analitico, legale, istituzionale, associativo e industriale, con l’obiettivo di offrire una visione multidisciplinare del problema. Dopo i saluti istituzionali di Mario Righi, Presidente SICURAL, e di Francesco Fenga del Consiglio Nazionale dell’Ordine dei Tecnologi Alimentari, il programma entrerà nel vivo con un approfondimento sulle allergie alimentari e sulle intolleranze a cura di Patrizia Restani.

Il quadro normativo sarà analizzato da Cesare Varallo, con un focus sulle novità della legislazione europea e una panoramica sulla normativa americana. Serena Pironi affronterà il tema degli allergeni “nascosti” nell’industria alimentare, mentre Michela Noli, dell’Associazione Italiana Celiachia, porterà l’attenzione sull’inclusione a tavola e sulla celiachia.

Gli aspetti tecnici e applicativi saranno approfonditi attraverso gli interventi di Nicolò Molinari, dedicato al disegno igienico ideale degli stabilimenti che gestiscono allergeni, e di Luca Bernardini, che illustrerà il ruolo della sanificazione come strumento fondamentale per la prevenzione e il controllo del rischio. Il contributo di SICURAL, con Silvia Zuccherelli e Claudia Fiumana, presenterà l’esperienza del laboratorio nell’analisi degli allergeni tra attività consolidate e innovazione. Infine, Claire Victoria Marchitti di R-Biopharm illustrerà le soluzioni analitiche disponibili per il controllo degli allergeni.

Il convegno intende quindi fornire ai professionisti del settore alimentare strumenti conoscitivi, normativi e operativi per migliorare la prevenzione, la gestione e il controllo degli allergeni lungo la filiera agroalimentare.

 

Programma della sessione

Interventi Relatori
Moderatore: Giorgini Silver - CEO SICURAL
Registrazione partecipanti
Saluti e presentazione Convegno Righi Mario - Presidente SICURAL
Saluti dell'Ordine dei Tecnologi Alimentari Fenga Francesco - Consiglio Nazionale Ordine dei Tecnologi Alimentari
Intervento referente Sanità Pubblica Emilia-Romagna  
Allergie ed intolleranze alimentari Restani Patrizia - Professore a contratto, Università degli Studi di Milano
Modifica alla legislazione europea: le novità
Panoramica sulla legislazione americana
Varallo Cesare - food lawyer e fondatore di Food Law Latest & Food-Orbit
Gli allergeni “nascosti” nell’industria alimentare Pironi Serena - Pres. ordine dei Tecnologi Alimentari dell’Emilia Romagna, Toscana, Marche ed Umbria
Utilizzo di detergenti enzimatici specifici per l'eliminazione degli allergeni Dragotto Francesco - Business Unit Manager Divisione Food AEB
Inclusione a tavola: la celiachia Noli Michela - Associazione Italiana Celiachia
Il disegno igienico ideale per gli stabilimenti con allergeni Molinari Nicolò - STUDIO MOLINARI 39
Sanificazione: un alleato per la gestione del rischio Allergeni Bernardini Luca - Cleaning & Sanitation Manager Gruppo Amadori
Analisi degli Allergeni: l’esperienza di Sicural tra passato e innovazione. Zuccherelli Silvia - Direttrice SICURAL
Fiumana Claudia - Resp. Settore Biologia SICURAL
Soluzioni analitiche per il controllo degli allergeni Marchitti Claire Victoria - Sales Director R-Biopharm
Spazio alle domande
Conclusioni Giorgini Silver - CEO SICURAL

 

Al termine del convegno è previsto un buffet per tutti i partecipanti.

Ai Tecnologi Alimentari partecipanti, saranno riconosciuti 3 crediti formativi professionali.

Per maggiori info contattare la segreteria dell'Ordine dei Tecnologi Alimentari dell'Emilia Romagna, Toscana, Marche ed Umbria: formazione@otaemilia-aggregati.it 

 

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