Parma 27 - 30 ott 2026 #cibustec

Dialoghi sulle Proteine Alternative: tecnologie che cambiano mestiere

30.Oct.2026 | 10:30 - 12:00
Sala/Room 2 (Pad./Hall 7)

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Alternative - Italbiotec srl Società Benefit

Piazza della Trivulziana, 4/A - 20126 Milano (Italy)

+390289754564

Evento a cura di Alternative.

Alternative organizza e promuove gli Stati Generali delle Proteine Alternative (SGPA), l'evento di riferimento in Italia dedicato al ruolo delle proteine alternative per un sistema alimentare più sostenibile, innovativo e resiliente. Dal 2025 è Content Partner di Cibus Tec e Tutto Food, per portare le proteine alternative al centro del dibattito nei principali appuntamenti fieristici del settore food in Italia, avvicinando ricerca, industria e consumatori attorno ai temi dell'innovazione tecnologica, della sostenibilità e del gusto.

 

Contenuti della sessione

Due mondi industriali che finora non si parlavano si incontrano attorno alle proteine alternative. Da un lato le tecnologie alimentari tradizionali — l'estrusione nata per snack, cereali e mangimi, oggi cuore della produzione di testurizzati da legumi. Dall'altro il bioprocesso, nato e cresciuto nel farmaceutico, che cerca una strada verso il cibo.

In entrambi i casi la tecnologia esiste già: quello che manca è l'adattamento, e gli ostacoli sono gli stessi — standard pensati per altri settori, costi fuori scala, competenze che non si sovrappongono. Due tavole rotonde mettono a confronto chi costruisce gli impianti e chi li usa, per capire cosa serve davvero perché questo incontro produca prodotto.

 

Programma della sessione

Moderatore: Maurizio Bettiga, Chief Innovation Officer, Italbiotec

10:00 Introduzione
10:15 Prima tavola rotonda - L'estrusione dagli snack alle proteine vegetali
10:45 Seconda tavola rotonda - I fermentatori dal pharma all’industria alimentare  
11:15 Chiusura




  Traduzione disponibile in italiano / inglese (info sotto)

 

 

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